O açúcar no sangue, também chamado de glicose, é a principal fonte de energia do nosso corpo.
Nesse sentido, ele é obtido através da digestão dos alimentos que contêm carboidratos, como pães, massas, frutas e doces.
O nível de açúcar no sangue é regulado pelo hormônio insulina, que é produzido pelo pâncreas. A insulina ajuda a transportar a glicose para as células, onde ela é usada ou armazenada.
Contudo, quando o nível de açúcar no sangue está muito alto, chamamos de hiperglicemia.
O que leva a hiperglicemia?
Isso pode acontecer quando comemos mais carboidratos do que o nosso corpo precisa, ou quando o nosso pâncreas não produz insulina suficiente ou de forma adequada.
A hiperglicemia pode causar sintomas como sede, fome, cansaço, visão embaçada, infecções frequentes e dificuldade de cicatrização.
Além disso, a hiperglicemia crônica pode levar a complicações graves, como diabetes, doenças cardiovasculares, danos nos rins, nos nervos e na visão.
Por isso, é importante manter o açúcar no sangue em níveis saudáveis, que variam de acordo com a idade, o peso, a atividade física e a presença de outras condições de saúde.
Em geral, os valores normais de glicose no sangue em jejum são entre 70 e 99 mg/dL, e após as refeições, entre 140 e 199 mg/dL.
Quais são os alimentos que parecem saudáveis, mas aumentam o açúcar no sangue?
A capacidade dos alimentos em elevar o açúcar no sangue é chamada de índice glicêmico (IG). Quanto maior o IG de um alimento, mais rápido ele é digerido e absorvido, e mais eleva a glicose no sangue.
Alguns fatores que influenciam o IG dos alimentos são o tipo e a quantidade de carboidratos, o processamento, o cozimento, a presença de fibras, proteínas e gorduras.
Muitas vezes, pensamos que os alimentos que contêm açúcar ou são doces são os que mais aumentam o açúcar no sangue.
No entanto, existem alguns alimentos que parecem saudáveis, mas têm um IG alto e podem causar picos de glicose no sangue. Veja alguns exemplos:
Cenoura
A cenoura é um legume rico em vitamina A, antioxidantes e fibras, mas também contém um tipo de açúcar chamado sacarose, que eleva o IG.
Diante disso, uma cenoura crua tem um IG de 16, mas uma cenoura cozida tem um IG de 39, quase o dobro.
Bolacha de água e sal
A bolacha de água e sal é um alimento processado, que contém farinha refinada, gordura vegetal e sal. Ela tem um IG de 74, o que significa que é rapidamente convertida em glicose no sangue.
Além disso, ela tem poucos nutrientes e muitas calorias.
Uva passa
Esta é uma fruta seca, que tem um IG de 64. Isso ocorre porque, ao retirar a água da fruta, o açúcar fica mais concentrado.
A uva passa também tem um alto teor de frutose, um tipo de açúcar que pode sobrecarregar o fígado e aumentar os triglicerídeos no sangue.
Melão
O melão é uma fruta refrescante, que contém água, vitamina C e potássio, mas também tem um IG de 65. Isso se deve ao seu alto teor de açúcares simples, que são facilmente absorvidos pelo organismo.
Barra de cereal
A barra de cereal é um alimento prático, que pode ser consumido como um lanche rápido.
No entanto, muitas barras de cereal são ricas em açúcar, xarope de milho, mel, frutas secas e cereais refinados, que têm um IG alto.
Como evitar os alimentos que aumentam o açúcar no sangue?
A melhor forma de evitar os alimentos que aumentam o açúcar no sangue é optar por alimentos com baixo IG, que são digeridos e absorvidos mais lentamente, e que mantêm a glicose no sangue estável.
Alguns exemplos de alimentos com baixo IG são arroz integral, massa integral, leguminosas, frutas vermelhas e nozes.
Portanto, manter o açúcar no sangue em níveis saudáveis é essencial para a saúde e o bem-estar. Logo, é importante evitar os alimentos que parecem saudáveis, mas aumentam o açúcar no sangue, e preferir os alimentos com baixo IG, que são mais nutritivos e benéficos.
